風味人間5：香料傳奇揭示飲食世界的隱秘英雄

在這個快速發(fā)展的時代，美食不僅僅滿足了人們的生存需求，更成為了一種文化表達和情感寄托。新的《風味人間5：香料傳奇》正是以此為出發(fā)點，帶領(lǐng)觀眾走進食物背后，那些被常常忽視卻無比重要的“隱秘英雄”——香料的世界。這一季不再聚焦于食材本身，而是細致地探討了香料對于風味的重要貢獻，其首期節(jié)目便為我們開啟了一道全新的飲食視角。

《風味人間》第五季的總導演陳曉卿早在2019年便啟動了關(guān)于香料的探索。他與團隊花費數(shù)年時間，深入研究各種香料的文化與歷史，發(fā)現(xiàn)在這風味宇宙中，香料的作用不容小覷。劉殊同提到：“在飲食中，味蕾的感知僅占30%，而超過50%的風味感受依賴于嗅覺，而這個嗅覺的關(guān)鍵，便是香料。”這樣的發(fā)現(xiàn)讓人不禁重新審視我們?nèi)粘ｏ嬍车臉?gòu)成。

在此季的第一期節(jié)目中，名為“小粒英雄”的內(nèi)容生動地展現(xiàn)了香料如何將普通的食物變得豐富多彩。正如旁白所說，食材加上一把香料，宛如在平淡生活中點燃了一把火焰，召喚出無數(shù)味蕾的歡愉。香料所承載的不僅是味道的多樣性，更是文化的傳承與歷史的印記。它們并非生存必需品，卻為我們的餐桌增添了不可替代的魅力。

這一季《風味人間》的拍攝不僅僅局限于中國，國際視角的融入使其亮點更加明顯?！讹L味人間5》在國際拍攝比例上達到了50%，這不僅提升了節(jié)目制作的格局，也讓觀眾體驗到來自世界不同地域香料的獨特風味。制片人張平指出，香料作為人類歷史上最早的全球化商品之一，不僅改變了貿(mào)易路線，也促進了文化的交流與融合。

在制作過程中，團隊面臨著如何將香料的“味道”具象化的挑戰(zhàn)。香料的味道抽象而難以捉摸，團隊通過視覺與聽覺的雙重表現(xiàn)手法力求捕捉這些香氣的特征。例如，在描繪花椒的麻感時，他們借助水滴的震動；而描述辣椒的火熱時，則運用火山巖漿的炙熱感。這種多維度的表現(xiàn)方式讓觀眾能夠更直觀地感受香料的獨特魅力。

為了更好地傳遞這一過程，團隊對香料的生長、發(fā)展過程進行了細致的呈現(xiàn)。從開花到成長，再到采摘的每一個環(huán)節(jié)都被細膩地捕捉。旁白則采用擬人化的手法，形象地闡述了不同香料的特點，例如黑胡椒與白胡椒的風味差異，這種有趣而通俗易懂的表達拉近了觀眾與香料之間的距離。

同時，本季節(jié)目還旨在激發(fā)觀眾對于味道的重新思考。陳曉卿提到，時代的變遷使得人們的味覺感知在不斷降低，而香料的多樣性恰恰能夠激活人們對風味的追尋。類似于中國特有的陳皮，正是由于中國獨特的味覺系統(tǒng)，使得其香料的角色愈發(fā)重要。這些香料不僅是調(diào)味品，更是文化的載體，是與我們生活息息相關(guān)的“大粒佳肴”。

《風味人間5：香料傳奇》不僅僅是一部美食紀錄片，更是一個鼓勵觀眾探索和珍視生活中每一個細節(jié)的。在陳曉卿和他的團隊看來，紀錄片的任務(wù)不僅是呈現(xiàn)美食，更是對人類生活的深刻觀察與探索。他們希望通過這檔節(jié)目，傳達出對美好生活的向往，讓每個人都能在日常中找到屬于自己的風味時刻。

《風味人間5：香料傳奇》如同一扇窗，讓我們得以窺見香料如何敘述歷史、文化與人類的味覺故事。每一顆小小的香料都在講述著自己獨特的傳奇，而這一季的節(jié)目正是對這些隱秘英雄的致敬，期待到2024年正式上線時，能夠引發(fā)我們更多對飲食與生活的深思。